近年來(lái)，食品添加劑問(wèn)題一直是大家關(guān)注食品安全的一個(gè)重要課題，而大家也往往對(duì)具體的不同種類的食品添加劑不甚了解，往往停留在食品添加劑有害健康這樣一個(gè)粗淺的層面，因此也使的大家對(duì)于食品添加劑的認(rèn)識(shí)陷入誤區(qū)。

　　

　　增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺(jué)。

　　

　　增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。

　　

　　增稠劑的種類：

　　

　　1、天然增稠劑：淀粉、黃原膠、明膠、瓜爾膠、天然橡膠、瓊脂等等。

　　

　　2、纖維素類：甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉。

　　

　　3.無(wú)機(jī)增稠劑：有機(jī)膨潤(rùn)土、硅藻土、氣相法白炭黑、鈉基膨潤(rùn)土、硅凝膠等等。

　　

　　4.合成高分子：聚氨酯增稠劑、聚丙烯酸鈉、聚乙烯醇、聚丙烯酰胺、聚乙烯吡咯烷酮、聚氧化乙烯、卡波樹(shù)脂、聚丙烯酸、聚丙烯酸酯共聚乳液等等。

　　

　　增稠劑由于品種多、產(chǎn)地不同、黏度系數(shù)不等、生產(chǎn)工藝不一樣，在具體應(yīng)用結(jié)果上也會(huì)產(chǎn)生明顯差異。為不同用戶提供有針對(duì)性的型號(hào)產(chǎn)品及工藝條件需求的產(chǎn)品，增稠劑生產(chǎn)廠商與食品制造商之間的技術(shù)性合作是當(dāng)前食品工業(yè)中專業(yè)分工的必然發(fā)展趨勢(shì)。